Igt bianco della bergamasca 100% Sauvignon Blanc

Vinificazione e maturazione

In linea con la nostra filosofia, anche il nostro Sauvignon Blanc è vinificato in purezza. Avviene inizialmente un pressatura soffice e vengono poi limpiditi i mosti. La fermentazione avviene in acciaio mentre la sua maturazione avviene parzialmente in acciaio ma anche in piccole barrique di rovere non di primo passaggio, dove riposa sui lieviti per periodi lunghi da 12 a 18 mesi.

Ispirandosi allo stile Sancerre l’obiettivo è quello di un prodotto un po’ più complesso e ricco rispetto a un Sauvignon classico vinificato in acciaio; infatti, questo vino presenta un profilo sensoriale unico e armonioso, risultato di un’attenta vinificazione portando ad una esperienza degustativa avvincente.

Profilo sensoriale

All’occhio si presenta molto limpido con un colore giallo paglierino tenue con dei riflessi verdognoli che rimandano sicuramente ad una parte aromatica descrittiva che riguarda il vitigno degustazione.

Questo vino si distingue per una notevole ricchezza aromatica, caratterizzata da uno stato evolutivo moderato che ha permesso al legno di non sovrastare le caratteristiche del vitigno originario. I sentori speziati infatti, legati alla procedura enologica, trovano un appagante equilibrio con un evidente gamma aromatica tropicale matura, con note di mango, papaya e ananas accompagnate da sfumature vegetali, come il tipico sentore di bosso del vitigno. In questa gamma si possono inoltre individuare i sentori tiolici e idrocarburici derivanti da una prima fase evolutiva.

Ha una struttura robusta ma al contempo molto fresca, con acidità e sapidità che persistono lungo l’intero atto degustativo. Presenta una piacevole grassezza e nel retrogusto emergono sia i sentori vegetali che quelli speziati conferiti dalla barrique. L’espressione del vino risulta molto personalizzata, in linea con gli obiettivi aziendali.
Si accosta elegantemente sia agli antipasti di crudités di pesce che ai secondi di pesce o crostacei alla griglia.